1、氣味鑒別法
真品粉末少許置手掌中，用手指沾水搓揉，有特異清香氣。 羊膽粉有羊膻氣，牛熊粉有微腥氣，豬膽粉有惡腥氣，摻雜膽汁偽制品有微腥氣或霉臭氣。
2、口嘗法
真品以舌嘗之，味苦濃而回味甜，微腥而清香，且有持久的鉆舌感?？诮鲤ど喽火ぱ?，溶化快，滲透力強(qiáng)，苦味可擴(kuò)展至喉嚨。 牛、羊、豬等其他動(dòng)物膽粉味苦、腥臭、不回甜、不清香。摻雜膽粉先甜而后苦或純苦，無(wú)清涼感。牛、羊、豬膽粉黏牙溶化慢。牛羊膽粉少?lài)L味甜，多嘗始苦，擴(kuò)散性小。豬膽粉苦味重，入口惡心欲嘔吐。偽制品黏牙，有的糖分濃重。
3、水試法
真品粉末撒在水上，先快速盤(pán)旋后溶解，放出黃色素多而快，呈線狀下垂，逐漸擴(kuò)散，無(wú)不溶物，或少有不溶物，水溶液微黃清澈。羊、牛膽粉也緩慢旋水，放出色素少，不溶物變成白色絮狀物。豬膽溶解和溶出色素比牛羊膽快而多，比熊膽則慢而少。水溶液呈茶褐色，較混濁。黃連素浸膏或粉，水溶解下沉，色素黃線斷續(xù)，混濁擴(kuò)散，不溶物為植物性粉末。
4、火試法
真品用火燃燒起油泡而無(wú)明顯腥氣。 牛、羊膽粉火燒起泡，產(chǎn)生燒骨膠的臭氣。摻少量植物細(xì)粉及浸膏的偽品，火燒也起泡，有焦糊氣。純植物或浸膏偽品火燒不起油泡。
